Truques de cozinha: dicas simples para remover o excesso de óleo dos alimentos cozidos
Você sabia que pode drenar o óleo de frituras usando pão? Foto: Pexels Magda Ehlers
Publicado em 16 de agosto de 2023
| Publicado em 16 de agosto de 2023
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Remover o excesso de óleo dos alimentos é um passo para garantir que você mantenha suas calorias sob controle. Dito isto, fazer isso não significa necessariamente eliminar as gorduras e limitar-se apenas aos vegetais.
Aqui estão algumas dicas sobre como se livrar do excesso de óleo de alguns alimentos comuns.
Retire com uma concha ou colher
Pode ser um curry caseiro ou aquele que você pediu em um restaurante. Muitas vezes, você vê uma espessa camada de óleo flutuando no topo. Pegue uma concha e pressione-a contra o prato para que o óleo seja espremido e encha a concha.
Agora é só descartar o azeite e saborear seu prato sem muita culpa.
O método do cubo de gelo
Em seu site, a chef de televisão Nigella Lawson revelou: “Para remover a camada de gordura que flutua no topo, basta colocar alguns cubos de gelo. A gordura esfria e gruda imediatamente nos cubos de gelo.”
O gelo flutua no óleo porque é menos denso, o que significa que você pode removê-lo facilmente depois de coletar as partículas de graxa. Lawson explicou que você pode retirar os cubos com uma escumadeira depois de um ou dois minutos e, então, jogá-los fora.
Você nunca deve descartar óleo ou gordura no ralo da pia - mesmo na forma líquida - pois isso pode causar entupimento quando as partículas solidificarem. O chef recomendou que a caçarola, o molho ou o que quer que você esteja preparando voltasse ao fogo depois de retirar os cubos de gelo e servir o prato normalmente.
Usar pão
Você sabia que pode drenar o óleo de frituras usando pão? Com este método, agora você pode colocar as sobras de fatias de pão que não estão mais tão frescas para usar.
O que você precisa fazer é, enquanto a comida ainda está fritando, pegar uma tigela e cobrir o fundo dela com uma ou duas fatias de pão. Terminada a fritura, coloque o alimento sobre a fatia de pão. O que acontece? O pão absorve todo o excesso de óleo e gordura dos alimentos fritos.
Use uma ferramenta especial para escumador de gordura
Existem várias ferramentas disponíveis feitas especificamente para remover a gordura quente, incluindo uma peneira simples de aço inoxidável de malha fina.
Ao usar um desses, você pode retirar o óleo quente e a gordura direto da panela, sem perder nada da sopa, do ensopado, do caldo, etc.
Você pode ler o último digimag Food aqui.
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